Ciao a tutti, scusate per l'assenza, oggi vi postero' la ricetta dell'ultima torta di compleanno che ho preparato è un po' laboriosa ma molto buona:
Ingredienti:
(dose per 10 persone)
N. 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
400 ml di panna da montare
N. 1 confezione di meringhe
N. 1 bottiglia di alchermes (o altro liquore per bagnare il pan di spagna)
N. 1 confezione di lettere di cioccolato
Per la crema al limone
N. 1 buccia di limone
N. 3 uova
70 gr. di farina
3/4 di litro di latte
100 gr. di zucchero
Per il pan di spagna:
N. 8 uova
200 gr. di farina
N. 2 bustine di vanillina
240 gr. di zucchero
Procedimento crema:
Fate bollire il latte con la scorza di limone, sbattete le uova con lo zucchero fino a che diventi un composto spumoso poi aggiungete a poco a poco la farina continuando a girare.
Unite il composto di uova,zucchero e farina al latte e lasciate cuocere fin quando non si addensa (circa 10 min).
Quando si è raffreddata eliminate la buccia di limone.
Procedimento pan di spagna:
Scaldate il forno a 180°. Sgusciate le uova, separando gli albumi dai tuorli, mettete questi ultimi in una ciotola con lo zucchero e lavorate a lungo con la frusta finchè il composto risulterà soffice e chiaro.
Aggiungete la vanillina e la farina.
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Incorporateli alla crema di uova e mescolate delicatamente il composto con un movimento dal basso verso l'alto per non smontarlo.
Rovesciatelo in uno stampo rettangolare ricoperto di carta da forno.
Mettete lo stampo nel forno già caldo e fate cuocere per 15 min circa.
Togliete il pan di spagna dal forno e fatelo raffreddare.
Cuocere le due sfoglie (bucherellatele con una forchetta) in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 min.
Assemblaggio:
Mettete come base una sfoglia
mettete la crema sulla sfoglia, tagliate il pan di spagna con uno spessore di circa un cm:
Disponete le fette tagliate sulla crema, in modo da ricoprire tutta la sfoglia.
Bagnare uniformemente il pan di spagna:
Ricoprire il pan di spagna con la crema:
Mettere l'altra sfoglia sulla crema:
Montate la panna:
Ricoprite la sfoglia con la panna:
Mettere le meringhe ai 4 angoli:
Sbriciolare alcune meringhe in un piatto:
Mettere della panna sul bordo della torta e farci aderire le meringhe sbriciolate:
Ora con le lettere di cioccolato sbizzarritevi con le scritte:
Ora l'ultimo tocco, mettete dei ciuffetti di panna alternandoli con quelli di crema sul bordo della torta ed eccovi il risultato finale:
Buon Appetito!
